
Roláda s ganache krémem a šlehačkou
Rozpočet
Těsto:
- 5 bílků
- špetka soli
- 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
- 5 žloutků
- 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
- špetka kypřícího prášku
- 2 vrchovaté lžíce strouhané hořké čokolády
- 3 lžíce oleje
Krém:
- 200 g hořké čokolády (aspoň 70%)
- 400 g smetany ke šlehání (40%)
Ostatní:
- papír na pečení
- 2 kelímky šlehačky (40%)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- strouhaná hořká čokoláda na posypání (není nutné)
- čokoládové filigránky na ozdobení
Postup
Z bílků a špetky soli ušleháme měkký sníh, po lžících přidáme krupicový cukr a vyšleháme do pevného sněhu. Dále vešleháme po jednom žloutky a po částech vmícháme prosátou mouku s kypřícím práškem a strouhanou čokoládou. Nakonec přimícháme po lžících olej. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Na krém zahřejeme smetanu k bodu varu, přidáme nalámanou čokoládu a dohladka vymícháme. Směs necháme zchladnout a potom krátce vyšleháme do pěny. Zchladlý plát pak potřeme o trochu více než polovinou krému, cukrářským sáčkem nastříkáme k okraji delší strany silný pruh šlehačky, svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a dáme do chladničky ztuhnout. Poté odstraníme alobal, potřeme celý povrch rolády zbylým krémem, nahoru nastříkáme ozdobnou špičkou zbytek šlehačky (můžeme a nemusíme posypat čokoládou) a ozdobíme čokoládovými filigránky. Po vychlazení roládu nakrájíme na silnější plátky.
Hanko. To je nádhera. Mám plnou pusu chutí. Měj se hezky a ať se daří. M.
Díky, Majko. Taky se měj hezky. 🙂
Hani,stačí jen uvařit kafíčko a už bych mlsala. Musím vystavit s jablečnou bublaninu. Moc zdravím.🍀
Hani, další Tvoje bezvadná roláda. A určitě je taková i chuťově 🙂 Hned bych ochutnala.
Děkuji, Ali, roláda byla celkem dobrá. 🙂
Mlsání by mi šlo taky, Marti. 😉 Děkuji ti. 🙂
Mňam, tak to byla dobrůtka. Tvoje rolády jsou jsou vždy výborné a krásné. :-))
Rolády dělám asi nejraději, Ivi, jsou poměrně rychlé a většinou strávníkům chutnají. Děkuju ti. 🙂