Roláda s ořechovou náplní a citrónovou polevou

Rozpočet

Těsto:

• 5 vajec
• 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 1 balíček citrónového cukru
• 6 mírně navršených lžic hladké mouky
• 3 lžíce oleje

Náplň:

• 75 g másla
• 50 g krupicového cukru
• 150 g strouhaných vlašských ořechů
• 1 balíček vanilkového pudinku
• asi 100 ml vody
• podle chuti rum

Ostatní:

• papír na plech
• pikantní marmeláda (použila jsem šípkovou)
• řídká citrónová poleva (citrónová šťáva, lžička vody, moučkový cukr)
• strouhané vlašské ořechy

Postup

Nejprve si připravíme náplň. Do rendlíku dáme máslo a krupicový cukr a za stálého míchání zahříváme tak dlouho, až uvaříme středně tmavý karamel. Přidáme strouhané ořechy a pudink rozmíchaný ve vodě, povaříme, odstavíme a vmícháme rum. Směs necháme vychladnout.

Vejce s krupicovým a citrónovým cukrem šleháme ručním elektrickým šlehačem na stupni č. 3 po dobu asi 10 minut. Přepneme na stupeň č. 1, opatrně zašleháme po lžících prosátou mouku a nakonec ručně vmícháme olej. Těsto vylijeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 180°C po dobu 10-12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Potom plát potřeme slabou vrstvou marmelády a na ni rozetřeme ořechovou náplň. Podélně stočíme roládu, zabalíme ji do alobalu a necháme přes noc rozležet. Druhý den odstraníme alobal, roládu potřeme řídkou citrónovou polevou, posypeme strouhanými ořechy a nakrájíme.