Roláda s rumovým rozvarem

Rozpočet

Těsto na velký plech:

• 5 bílků
• špetka soli
• 3 vrchovaté lžíce krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 žloutků
• 5 mírně navršených lžic hladké mouky
• půl lžičky prášku do pečiva
• 3 lžíce rozpuštěného másla

Rozvar:

• 3 lžíce vody
• 2 lžíce rumu
• 2 rovné lžíce krupicového cukru

Náplň:

• nastavovaný máslový krém
• kakao
• podle chuti rum (není nutný)

Poleva:

• 150 g hořké čokolády
• kousek másla
• 1 kelímek zakysané smetany (190 g)

Ostatní:

• papír na pečení
• máslo na potření papíru
• bílá čokoládová rýže na posypání rolády

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a potřeme rozpuštěným máslem. Z másla, moučkového cukru a vychladlé mléčné kaše si připravíme krém, vmícháme do něj prosáté kakao a případně i rum. Mouku smícháme s práškem do pečiva. Vodu, rum a krupicový cukr rozvaříme.

Bílky dotuha vyšleháme se špetkou soli a po lžících zašleháme krupicový i vanilkový cukr. Potom za stálého šlehání slabým pramínkem vléváme horký rozvar a nakonec přidáváme po jednom žloutky. Každý šleháme asi půl minuty. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec rozpuštěné zchladlé máslo. Polotekuté těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Na zchladlý plát pak rozetřeme připravený krém, piškot podélně stočíme a zabalíme do alobalu. Roládu uložíme přes noc do chladničky, druhý den rozpustíme máslo s hořkou čokoládou, vmícháme zakysanou smetanu, roládu rozbalíme, potřeme ji polevou a posypeme čokoládovou rýží. Necháme v chladničce ztuhnout a nakrájíme nahřátým nožem.

Poznámka

Roládu s rozvarem jsem dělala poprvé. Velice dobře se stáčela, byla vláčná a nadýchaná.