Roláda s rumovým rozvarem

Rozpočet

Těsto na velký plech:

  • 5 bílků
  • špetka soli
  • 3 vrchovaté lžíce krupicového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 5 žloutků
  • 5 mírně navršených lžic hladké mouky
  • půl lžičky prášku do pečiva
  • 3 lžíce rozpuštěného másla

Rozvar:

  • 3 lžíce vody
  • 2 lžíce rumu
  • 2 rovné lžíce krupicového cukru

Náplň:

  • nastavovaný máslový krém
  • kakao
  • podle chuti rum (není nutný)

Poleva:

  • 150 g hořké čokolády
  • kousek másla
  • 1 kelímek zakysané smetany (190 g)

Ostatní:

  • papír na pečení
  • máslo na potření papíru
  • bílá čokoládová rýže na posypání rolády

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a potřeme rozpuštěným máslem. Z másla, moučkového cukru a vychladlé mléčné kaše si připravíme krém, vmícháme do něj prosáté kakao a případně i rum. Mouku smícháme s práškem do pečiva. Vodu, rum a krupicový cukr rozvaříme.

Bílky dotuha vyšleháme se špetkou soli a po lžících zašleháme krupicový i vanilkový cukr. Potom za stálého šlehání slabým pramínkem vléváme horký rozvar a nakonec přidáváme po jednom žloutky. Každý šleháme asi půl minuty. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec rozpuštěné zchladlé máslo. Polotekuté těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Na zchladlý plát pak rozetřeme připravený krém, piškot podélně stočíme a zabalíme do alobalu. Roládu uložíme přes noc do chladničky, druhý den rozpustíme máslo s hořkou čokoládou, vmícháme zakysanou smetanu, roládu rozbalíme, potřeme ji polevou a posypeme čokoládovou rýží. Necháme v chladničce ztuhnout a nakrájíme nahřátým nožem.

Poznámka

Roládu s rozvarem jsem dělala poprvé. Velice dobře se stáčela, byla vláčná a nadýchaná.

6 komentáře
  1. Iva říká

    Haničko, ty divoško, to je opět krásná roláda. Budu se muset polepšit a péct, ale mám problém, chybí mi konzumenti. 🙂

  2. Hanka říká

    Tohle byla větší narozeninová akce, Ivi, jinak jsem na tom stejně. Občas roznáším sladkosti i po sousedech a známých. 😉 Děkuji ti. 🙂

  3. Alena Tarabová říká

    Roláda vypadá luxusně, tu musím vyzkoušet

    1. Hanka říká

      Vyzkoušej, Ali, dělala se moc dobře. Díky 🙂

  4. Marie říká

    Hani, Děkuji moc za nový recept na piškot. Líbí se mi, že nemusím šlehat zvlášť bílky a zvlášť žloutky. I ten rozvar je zajímavý ještě jsem to neslyšela. Měj hezký den.

    1. Hanka říká

      S rozvarem už jsem dělala i bábovky, Majko, tak jsem si řekla, že zkusím roládu a vyšlo to. 😉 Děkuji za komentář. 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..