Roláda s vanilkovým krémem

Rozpočet:

4 žloutky, 100 g krupicového cukru, 50 g polohrubé mouky, 70 g strouhaných vlašských ořechů, 20 g solamylu, špetka soli, 4 bílky, špetka prášku do pečiva.

Náplň: 2 lžíce rybízové marmelády, vanilkový krém.

Vanilkový krém: 1 balíček vanilkového pudinku, 250 ml mléka, 1 balíček vanilkového cukru (uvaříme a necháme vychladnout), 250 g másla, 125 g moučkového cukru, několik kapek vanilkového aroma, 100 ml vaječného likéru.

Půlky vlašských ořechů na ozdobení (červená odrůda).

Postup:

Na krém ušleháme máslo a moučkový cukr do pěny a po částech zašleháme uvařený zchladlý pudink. Přimícháme vanilkové aroma a vaječný likér. Asi polovinu krému odložíme stranou na potření povrchu rolády a ozdobení.

Žloutky umícháme s krupicovým cukrem do pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a spolu s moukou, solamylem, ořechy a práškem do pečiva zamícháme do žloutkového krému. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a při 180°C pečeme asi 8 minut. Horký piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Po zchladnutí potřeme plát slabou vrstvou marmelády a polovinou vanilkového krému. Svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a uložíme asi na dvě hodiny do chladničky. Po vychlazení odstraníme z rolády alobal, celý povrch potřeme dvěma třetinami odloženého krému a zbytek nastříkáme ozdobnou hvězdičkou nahoru. Roládu dozdobíme půlkami vlašských ořechů, uložíme ji do chladničky a po ztuhnutí krému nakrájíme na plátky.