Roládový ovocný dort se šlehačkou

Rozpočet

Těsto na dvě rolády:

• 2x 5 vajec
• 2x špetka soli
• 2x 5 mírně navršených lžic krupicového cukru
• 2x 5 vrchovatých lžic polohrubé mouky
• 2x špetka kypřícího prášku
• 2x 5 lžic oleje

Krém:

• 1 kelímek smetany 31%
• 1 kelímek smetany 40%
• 1 kelímek Mascarpone
• 1 kelímek zakysané smetany 15%
• 1 kelímek tvarohu
• 2 balíčky vanilkového cukru
• moučkový cukr podle chuti

Ostatní:

• papír na pečení
• potravinová fólie
• pikantní marmeláda
• rum na postříkání
• kulaté piškoty
• čerstvé jahody a kiwi
• 1 sáček čirého cukrářského želé + voda a cukr
• 1 kelímek šlehačky 40%
• 1 kelímek šlehačky 31%
• 1 lžička vanilkového cukru

Postup

Vejce ušleháme se solí a krupicovým cukrem do husté pěny, po částech vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a nakonec opatrně přimícháme po lžících olej. Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený horký piškot potřeme marmeládou, stočíme roládu a zabalíme ji do pečícího papíru nebo do alobalu. Postup ještě jednou opakujeme. Rolády necháme rozležet – nejlépe přes noc. Druhý den rolády rozbalíme a nakrájíme na plátky silné 25-30 mm. Na krém dotuha ušleháme obě smetany (31 a 40%) s vanilkovým cukrem, zašleháme tvaroh, zakysanou smetanu a Mascarpone. Podle chuti přisladíme moučkovým cukrem. Kulatou dortovou vyložíme potravinovou fólií, na dno rozložíme těsně vedle sebe plátky rolády a postříkáme je rumem. Roládu potřeme zhruba polovinou krému, rozložíme další plátky rolády, opět je postříkáme rumem a potřeme zbytkem krému. Poslední vrstvou budou suché kulaté piškoty, které do krému položíme rovnou stranou nahoru. Slouží jako spodek dortu. Formu s korpusem uložíme na několik hodin do chladničky. Poté odstraníme ráfek a dort překlopíme na rovný podnos. Vršek potřeme marmeládou a poklademe půlkami větších jahod a na silnější plátky nakrájeným kiwi. Následně dort po obvodu zabalíme do potravinové fólie a znovu zavřeme do ráfku, ovšem tak, aby byl ráfek o kousek výš, než vršek dortu. Podle návodu na sáčku uvaříme želé a teplým přelijeme povrch dortu. Necháme ztuhnout, odstraníme ráfek i fólii a dort ozdobíme šlehačkou a jahodami.