Ručně stáčené lomnické kroužky

Rozpočet

Rozpočet

Těsto:

• 400 g polohrubé mouky
• 75 g moučkového cukru
• 100 g másla
• 1 vejce
• 1 žloutek
• větší špetka soli
• 2 balíčky sušené citrónové kůry
• 150 ml mléka nebo smetany
• 20 g droždí
• 100 g strouhaných vlašských ořechů

Rozvar:

• 100 ml citrónové šťávy
• 200 ml vody
• 3 vrchovaté lžíce krupicového cukru

Ostatní:

• (mouka na vál)
• papír na pečení
• směs moučkového a vanilkového cukru na obalení

Postup

Na vál prosejeme mouku a cukr, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka nebo smetany, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme strouhané ořechy, rozpuštěné zchladlé máslo, zbytek mléka (smetany), vejce, žloutek a všechny ostatní suroviny a vypracujeme měkké těsto. Zabalíme je do potravinové fólie a necháme při pokojové teplotě asi hodinu odpočinout. Těsto pak rozdělíme na několik částí, z kterých odkrajujeme malé kousky, vyválíme z nich tenké válečky a stočíme je do kroužku. Konce dobře spojíme (to se moc nedaří). Cukroví pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu asi 15 minut dorůžova. Mezitím si připravíme rozvar z vody, cukru a citrónové šťávy. Upečené horké kroužky namočíme v rozvaru, rozložíme je na rovný tácek a pořádně pocukrujeme. Hotové kroužky pak rozložíme na kuchyňskou mřížku, aby oschly.

Poznámka

Lomnické kroužky jsem dělala už několikrát, ovšem vždycky vykrajované, tento způsob je hodně pracný a výsledek za moc nestojí. Stočené jsem vyrobila jen na jeden plech, pak jsem pokračovala vykrajováním.