Rýžový nákyp s ananasem a šlehačkou

Rozpočet

Pro čtyři osoby:

• 1 velká plechovka ananasu – kousky

Rýžová hmota:

• 200 g rýže
• 500 ml mléka
• sůl

Pudink:

• 300 ml ananasové šťávy (v případě potřeby doplníme množství vodou)
• 1 balíček ananasového nebo vanilkového pudinku
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lžíce moučkového cukru (podle chuti)

Ostatní:

• 50 g rozpuštěného másla
• 2 žloutky
• sníh ze 2 bílků
• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání menší bábovkové formy

Dokončení:

• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce moučkového cukru

Postup

Kompotovaný ananas přecedíme přes sítko a šťávu použijeme na uvaření pudinku. Formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Větší část ananasové šťávy nalijeme do rendlíku a svaříme s vanilkovým cukrem. Ve zbytku šťávy rozmícháme pudinkový prášek a moučkový cukr a směs vlijeme do rendlíku. Povaříme do zhoustnutí, odstavíme a necháme zchladnout.

V osoleném mléce uvaříme doměkka rýži a necháme ji rovněž zchladnout. Pudink smícháme s rýžovou hmotou, přidáme rozpuštěné vlažné máslo, žloutky, tři čtvrtiny nadrobno pokrájeného ananasu a nakonec tuhý sníh ze dvou bílků. Dobře promícháme, hmotou naplníme formu, uhladíme povrch a zapékáme při 160-170°C asi 50 minut. Upečený nákyp necháme chvíli chladnout ve formě, pak jej překlopíme na podnos a před podáváním ozdobíme šlehačkou a zbytkem ananasu.

Nákyp podáváme teplý, ale dobrý je i zastudena.

Doplněný a upravený starší recept