Rýžový nákyp s jahodovým pudinkem a jablky

Rozpočet

Pro 5-6 osob:

• 300 g kulatozrnné rýže
• 750 ml mléka
• půl lžičky soli
• 1 vrchovatá lžíce krupicového cukru
• 50 g másla
• 3 žloutky

Pudink:

• 500 ml mléka
• 50 g moučkového cukru
• 2 balíčky jahodového pudinku

Náplň:

• 6 středně velkých jablek
• 1 balíček vanilkového (vanilínového) cukru
• hrst sekaných vlašských ořechů

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• sníh z 3 bílků, špetky soli a 1 vrchovaté lžíce krupicového cukru

Postup

Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Do hrnce nalijeme 600 ml mléka, přidáme sůl a krupicový cukr, vsypeme propláchnutou rýži a uvaříme ji téměř doměkka. Odstavíme, vmícháme na slabé plátky nakrájené máslo a necháme rýži zchladnout. Na pudink dáme do hrnce 300 ml mléka a přivedeme ho k varu. Ve zbylém mléku rozmícháme pudink z obou balíčků a moučkový cukr a směs vlijeme do vroucího mléka. Povaříme do zhoustnutí a rovněž necháme vychladnout. Do zchladlé rýže pak zamícháme 100 zbylého mléka a dva žloutky a polovinu rýžové hmoty rozetřeme na dno připravené formy. Jablka oloupeme, vykrájíme, rozkrájíme na malé kousky a polovinu jich rozložíme na rýži. Posypeme polovinou balíčku vanilkového cukru a polovinou sekaných ořechů. Na jablka rozetřeme všechen pudink. Pak dáme další vrstvu jablek s vanilkovým cukrem a ořechy. Do druhé poloviny rýže vmícháme zbytek mléka a třetí žloutek a hmotou pokryjeme jablka. Nákyp pečeme v troubě vyhřáté na 160-170°C po dobu 50-60 minut. Jakmile je nákyp upečený, ušleháme pevný sníh z bílků a špetky soli a zašleháme do něj krupicový cukr. Sníh navršíme na nákyp, vrátíme formu do trouby, zapneme horní pečení a necháme sníh zezlátnout.

Poznámka

Nákyp podáváme teplý, ale chutný je i zastudena.

Doplněný a upravený starší recept