Rýžový nákyp s pudinkem a jablky

Rozpočet:

Pro 5-6 osob: 300 g kulatozrnné rýže, 750 ml mléka, půl lžičky soli, 1 vrchovatá lžíce krupicového cukru, 50 g másla, 3 žloutky.

Pudink: 500 ml mléka, 50 g moučkového cukru, 2 balíčky jahodového pudinku.

Náplň: 6 středně velkých jablek, 1 balíček vanilkového cukru, hrst vlašských ořechů.

Ostatní: Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy, sníh ze 3 bílků, špetky soli a 1 vrchovaté lžíce krupicového cukru.

Postup:

Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Do hrnce nalijeme 600 ml mléka, přidáme sůl a krupicový cukr, vsypeme propláchnutou rýži a uvaříme ji téměř doměkka. Odstavíme, vmícháme na slabé plátky nakrájené máslo a necháme rýži zchladnout. Na pudink dáme do hrnce 300 ml mléka a přivedeme ho k varu. Ve zbylém mléku rozmícháme pudink z obou balíčků a moučkový cukr a směs vlijeme do vroucího mléka. Povaříme do zhoustnutí a rovněž necháme vychladnout. Do zchladlé rýže pak zamícháme 100 ml zbylého mléka a dva žloutky a polovinu hmoty rozetřeme na dno připravené formy. Jablka oloupeme, vykrájíme, rozkrájíme na malé kousky a polovinu jich rozložíme na rýži. Posypeme polovinou balíčku vanilkového cukru a polovinou sekaných ořechů. Na jablka rozetřeme všechen pudink. Pak dáme další vrstvu jablek s vanilkovým cukrem a ořechy. Do druhé poloviny rýže vmícháme zbytek mléka a třetí žloutek a hmotou pokryjeme jablka. Nákyp pečeme v troubě vyhřáté na 160-170°C po dobu 50-60 minut. Jakmile je nákyp upečený, ušleháme pevný sníh ze 3 bílků a špetky soli a zašleháme do něj krupicový cukr. Sníh navršíme na nákyp, vrátíme formu do trouby, zapneme horní pečení a necháme sníh zezlátnout.

Nákyp podáváme teplý, ale chutná i zastudena.