Rýžový nákyp s tvarohem a švestkami

Rozpočet:

Pro 4-5 osob: 250 g rýže, 350 ml mléka, 300 ml vody, sůl, 125 g změklého másla, 100 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 žloutky, 250 g měkkého tvarohu, sníh ze 2 bílků, špetka soli, 150 g sušených švestek.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy.

Přeliv: 200 g švestkových povidel, trocha vody, 1-2 balíčky vanilkového cukru, špetka mleté skořice, 2 lžíce rumu.

Postup:

Formu na bábovku vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Sušené švestky propláchneme horkou vodou, necháme okapat a nadrobno nakrájíme.

Do hrnce nalijeme mléko a vodu, přidáme sůl, vsypeme propláchnutou rýži a uvaříme ji téměř doměkka. Necháme zchladnout a mezitím si připravíme tvarohovou hmotu. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny, zašleháme žloutky a tvaroh, vmícháme švestky a nakonec tuhý sníh ze dvou bílků a špetky soli. Tvarohovou hmotu dobře promícháme se zchladlou rýží, směsí naplníme do tří čtvrtin připravenou bábovkovou formu, uhladíme povrch a zapékáme při 150-160°C asi hodinu. Na přeliv rozvaříme švestková povidla s trochou vody, vanilkovým cukrem a skořicí. Odstavíme a přidáme rum (není nutný, pro děti rum nepřidáváme). Upečený nákyp necháme ve formě trochu zchladnout, pak jej vyklopíme na talíř a nakrájíme na dílky.

Podáváme teplý s povidlovým přelivem, ale dobrý je i zastudena.