Sádlový jablečný koláč bez vajec

Rozpočet

Těsto:

  • 300 g hladké mouky
  • 100 g moučkového cukru
  • půl balíčku prášku do pečiva
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 balíček sušené citrónové kůry
  • šťáva z poloviny citrónu
  • špetka soli
  • 100 g sádla
  • 2 lžíce rumu
  • podle potřeby lze přidat trochu vody nebo mléka

Náplň:

  • 500 g oloupaných vykrájených jablek
  • 100 g krupicového cukru
  • 1-2 lžíce vody
  • 1 balíček skořicového cukru
  • 2 lžíce rumu
  • hrst nahrubo posekaných vlašských ořechů
  • 2 vrchovaté lžíce strouhaných vlašských ořechů

Ostatní:

  • sádlo na vymazání koláčové formy
  • strouhanka na vysypání
  • mouka na vál
  • moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu vymažeme sádlem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Na vál prosejeme mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva, uprostřed uděláme důlek a do něj vlijeme rum a citrónovou šťávu. Dále přidáme vanilkový cukr, sůl, citrónovou kůru a kousky sádla.  Vypracujeme měkké těsto, zabalíme je do fólie a uložíme alespoň na hodinu do chladničky. Oloupaná vykrájená jablka nakrájíme na malé kousky a dáme je do rendlíku. Přidáme vodu a krupicový cukr a dusíme doměkka. Dále přidáme skořicový cukr, rum a sekané ořechy, ještě krátce podusíme, odstavíme a necháme směs vychladnout. Tři pětiny odleželého těsta rozválíme a přeneseme do připravené koláčové formy. Opatrně vytlačíme rukama vzduch a spodek pokryjeme strouhanými ořechy. Na ně rozetřeme zchladlou jablečnou náplň. Ze zbytku těsta vyválíme kulatou placku potřebné velikosti, přeneseme ji pomocí plastové podložky do koláčové formy, urovnáme a propícháme vidličkou. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu asi 30 minut dozlatova. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, potom jej poprášíme moučkovým cukrem a nakrájíme na dílky.

Zdroj

Brožura „Výběr nejlepších receptů 9/2020“ – recept jsem dost upravila.

Poznámka

Těsto se špatně zpracovávalo, při rozvalování se trochu trhalo, ale koláč byl celkem dobrý a křehký, i když dost tučný.

2 komentáře
  1. Marie říká

    Hani, koláč vypadá krásně. Ořechů i jablek máme dost. Zkusím. Dobře, že jsi uvedla svoji zkušenost se zpracováním těsta. Měla bych možná pocit, že se mi nedaří.

    1. Hanka říká

      Přidej do těsta trochu vody nebo mléka, Majko, aby bylo měkčí. Koláč vyzkoušej, jablečné moučníky jsou moc dobré.
      Děkuji za pochvalu. 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..