Schwarzwaldský višňový dort

Rozpočet:

Korpus: 6 žloutků, 180 g krupicového cukru, 80 g hladké mouky, 80 g polohrubé mouky, 20 g kakaa, špetka prášku do pečiva, 6 bílků, špetka soli, 4 lžíce vody, 4 lžíce oleje.

Náplň: 500 ml smetany ke šlehání, 1 lžíce moučkového cukru, 4 balíčky vanilkového cukru, 1 balíček ztužovače, višňový nebo rybízový džem, rum a vypeckované kompotované višně.

Ostatní: Máslo na vymazání a strouhanka na vysypání dortové formy.

400 ml smetany ke šlehání, 1 lžíce moučkového cukru, 3 balíčky vanilkového cukru, 1 balíček ztužovače, kompotované višně a 100 g hořké čokolády na ozdobení.

Postup:

Kompotované višně přecedíme přes sítko a necháme okapat.

Dortovou formu potřeme rozpuštěným máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem do husté světlé pěny, hladkou a polohrubou mouku smícháme s práškem do pečiva a kakaem a z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, do kterého zašleháme vanilkový cukr. Do žloutkové hmoty pak po částech střídavě vmícháme prosátou sypkou směs, sníh z bílků, vodu a olej. Těsto rozetřeme do připravené formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 50 minut. Upečený korpus necháme vychladnout a připravíme si náplň.

500 ml smetany ušleháme dotuha s cukrem a ztužovačem. Vychladlý korpus dvakrát prořízneme, pokapeme rumem, potřeme džemem, na spodní plát nastříkáme trubičkou polovinu šlehačky a poklademe ji višněmi. Přiklopíme druhý plát a postup opakujeme. Třetí plát jen postříkáme rumem, korpus zatížíme a uložíme na několik hodin do chladničky. Nakonec dort ozdobíme šlehačkou, višněmi a nadrobno nakrájenou čokoládou. Před podáváním dobře vychladíme.

Poznámka:

Inspirovala jsem se v kuchařské knize „DORTY“ 66 nejlepších receptů“, ale nakonec jsem dort udělala podle svého.