Skládaný ořechový koláč

Rozpočet

Těsto:

  • 350 g polohrubé mouky
  • 100 g másla
  • 50 g moučkového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • půl lžičky soli
  • 10 g droždí
  • půl lžičky prášku do pečiva
  • 2-3 žloutky
  • 150 ml mléka
  • 50 g strouhaných vlašských ořechů

Náplň:

  • 250 g strouhaných vlašských ořechů
  • 100 g libovolné marmelády (použila jsem meruňkovou)
  • 100 g nadrobno posekaných brusinek
  • 1 balíček skořicového cukru
  • 1 balíček Stupkovy citrónové pasty (může být i citrónová šťáva)
  • podle chuti krupicový cukr a rum

Ostatní:

  • mouka na vál
  • máslo na vymazání formy
  • žloutek rozšlehaný v mléce na potření
  • směs moučkového a vanilkového cukru na posypání po upečení

Postup

Na náplň podusíme strouhané ořechy s marmeládou a brusinkami, odstavíme a vmícháme ostatní suroviny. Směs necháme vychladnout.

Na vál prosejeme mouku, doprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj trochu vlažného mléka a rozdrobíme droždí. Ve zbytku mléka rozšleháme moučkový cukr, sůl a žloutky, máslo rozpustíme. Jakmile vzejde kvásek, přidáme ostatní suroviny, vypracujeme měkké těsto, uděláme z něj kouli a necháme ji pod nahřátým hrncem vykynout. Vykynuté těsto pak rozdělíme na třetiny a postupně rozválíme na sílu asi 3 mm. Z rozváleného těsta vykrájíme skleničkou nebo formičkou větší kolečka, potřeme je nádivkou, přehneme na poloviny, pak je ohneme, naskládáme do máslem vymazané koláčové formy a potřeme žloutkem rozšlehaným v mléku. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 30 minut, aby povrch příliš neztmavnul, přikryjeme ke konci pečení formu pečícím papírem. Upečený zchladlý koláč převrátíme na kuchyňskou mřížku, pak jej přendáme na rovný talíř a pocukrujeme.

Zdroj

Nápad mi přišel mailem, ale jen fotky bez popisu a názvu.

Poznámka

Koláč byl dost hutný, ale chuťově dobrý. Náplně jsem dala zbytečně moc.

2 komentáře
  1. Alena T říká

    Téda, tak na toto se chystám ve slané verzi už několik měsíců. Hani vypadá luxusně.

    1. Hana Slatinská říká

      Koláč byl dost těžký, myslím na jídlo, jinak se dělal dobře. Na slanou verzi mám taky zálusk. 😉
      Díky, Ali. 🙂

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.