Skořicová štola ovocná

Rozpočet:

450 g polohrubé mouky, 50 ml oleje, 100 g moučkového cukru, 150 ml smetany, 3 lžíce rumu, 1 vejce, 20 g droždí, sůl, 1 lžička pomerančové kůry, 1 lžička mleté skořice.

150 g pokrájeného sušeného a kandovaného ovoce (třešně, brusinky, jahody, ananas, …), 50 g nakrájených oloupaných mandlí.

Rozšlehané vejce na potření před pečením, kousek rozpuštěného másla se lžící rumu na potření a moučkový cukr s mletou skořicí na posypání upečené štoly.

Postup:

Z droždí necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku, promícháme ji se solí, cukrem, skořicí a pomerančovou kůrou, doprostřed uděláme důlek, vložíme do něj vejce, přidáme kvásek, olej a rum a postupně přimícháváme vlažnou smetanu. Vypracujeme tužší těsto a necháme je vykynout. Vykynuté těsto pak vyklopíme na vál a rukama do něj vpracujeme sušené ovoce a mandle. Z těsta vyválíme delší obdélníkový plát, jeho kratší strany přehneme do středu a takto složený plát ještě přeložíme napůl. Štolu přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a necháme nakynout. Potom ji potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 10 minut, potom teplotu zmírníme na 150°C a ještě nejméně 30 minut dopékáme. Ke konci přikryjeme štolu alobalem, aby povrch příliš neztmavnul. Upečenou horkou štolu potřeme rozpuštěným máslem s rumem a hodně ji posypeme moučkovým cukrem se skořicí.

Poznámka:

Štolu jsem sice alobalem přikryla, jenže teplotu jsem zapomněla zmírnit. I když byla štola trochu víc vypečená, chutnala nám.