Skořicové dortíky s mandlovou náplní

Rozpočet

Těsto:

• 210 g hladké mouky
• 70 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 40 g najemno strouhaných vlašských ořechů
• 1 rovná lžička mleté skořice
• špetka soli
• 140 g másla

Náplň:

• 3 žloutky
• 100 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 100 g strouhaných kešu oříšků
• 100 g strouhaných oloupaných mandlí
• 1 vrchovatá lžíce malinové marmelády
• 3 lžíce rumu

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozpuštěná hořká čokoláda
• nadrobno posekané oloupané mandle

Postup

Na vál prosejeme mouku s moučkovým cukrem, přidáme další uvedené suroviny, na plátky nakrájené máslo nakonec, a vypracujeme měkké těsto. Zabalíme je do potravinové fólie a necháme nejméně dvě hodiny v chladnu odpočinout. Potom těsto rozválíme na sílu 2-3 mm a formičkou vykrájíme menší ozoubkovaná kolečka. Pečeme je na plechu vyloženém papírem na pečení při 170°C po dobu 10-12 minut. Na náplň šleháme nad párou v míse žloutky s krupicovým a vanilkovým cukrem, až je směs silně nahřátá. Mísu odstavíme a vmícháme marmeládu, strouhané kešu oříšky, mandle a rum. Upečená zchladlá kolečka slepíme náplní po dvou a uložíme je nejméně na hodinu do chladničky. Vychlazené korpusy pak svrchu namočíme do hořké čokolády a ozdobíme je sekanými mandlemi.

Poznámka

Dortíky jsem objevila v časopisu Knihovnička 12/2009 (původní název: Skořicové dortíky se žloutkovou náplní). Recept jsem trochu upravila.