Skořicové hvězdičky podle Mirky van Gils
Rozpočet
Oříšková hmota:
- 75 g bílků (asi 3 ks)
- 250 g moučkového cukru
- 350 g strouhaných lískových oříšků
- 7 g mleté skořice
- špetka soli
- 1 vrchovatá lžička strouhané citrónové kůry
Ostatní:
- moučkový cukr na vál
- papír na pečení
- mandlové kostičky na posypání (v mixéru rozdrcené prosáté mandle)
Postup
V míse ušleháme bílky se solí, přisypeme polovinu prosátého moučkového cukru a vyšleháme dotuha. Část sněhu (3-4 vrchovaté lžíce) odložíme stranou na potření hvězdiček. Ořechy promícháme s druhou polovinou cukru, skořicí a citrónovou kůrou, směs přisypeme do mísy a promícháme se sněhem. Hmotu vyklopíme na vál a propracujeme ještě rukama. Vzniklé těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme asi třicet minut v chladnu odpočinout. Poté těsto rozbalíme a vyválíme (přes fólii) na válu posypaném moučkovým cukrem na sílu 4-5 mm (já vyválela těsto slabší a nevyšla mi poleva, musela jsem trochu přidělat). Vykrájíme hvězdičky, potřeme je odloženým sněhem, rozložíme na plech s papírem na pečení a posypeme mandlovými kostičkami. Hvězdičky pečeme v troubě vyhřáté na 150°C po dobu asi 15 minut.
Zdroj
Poznámky
Cukroví je velice chutné, původní recept jsem však mírně upravila. Místo lískových oříšků lze použít i vlašské nebo půl na půl. Skořice bych příště trochu ubrala, přestože ji mám velice ráda, přišlo mi jí až moc.
Dodatek
Některé kroky výroby těchto cukrovinek jsem, bohužel, zapomněla nafotit. 🙁