Skořicové rolky s nugátem

Rozpočet

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 200 g polohrubé mouky
• 150-200 ml mléka
• 20 g droždí
• 1 rovná lžíce moučkového cukru
• 2 žloutky
• 50 g krupicového cukru
• 1 rovná lžička soli
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 1 balíček vanilkového cukru
• 100 g rozpuštěného másla

Ostatní:

• mouka na vál
• 100 g kusového nugátu
• 1-2 lžičky mleté skořice
• vejce na potření
• papír na pečení
• moučkový cukr na posypání upečených rolek

Postup

Z droždí, trošky vlažného mléka, lžíce moučkového cukru a dvou lžic mouky necháme vzejít kvásek. Ve 150 ml vlažného mléka rozšleháme žloutky, sůl a krupicový i vanilkový cukr. Obě mouky prosejeme do mísy, přilijeme vlažnou tekutou směs a vlažné máslo a přidáme citrónovou kůru a kvásek. Vypracujeme měkké těsto, poprášíme je moukou, mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě vykynout. Nugát najemno nastrouháme a promícháme se skořicí. Vykynuté těsto rozdělíme na několik dílů (vyšlo mi 13 po 65 g), na pomoučněném válu z nich vytvoříme bochánky a necháme je pod utěrkou asi půl hodiny kynout. Bochánky pak postupně rozválíme na obdélníkové placky a každou z nich do poloviny posypeme asi dvěma lžičkami směsi nugátu se skořicí. Volné těsto několikrát nařízneme rádlem, ale tak, aby zůstalo spojené.  Pevně svineme rolky, oba konce důkladně utěsníme a přeneseme je na plech vyložený papírem na pečení. Rolky necháme ještě chvíli kynout a pak je potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu 20-25 minut dočervena. Upečené zchladlé rolky pocukrujeme.