Šlehačková bublanina s borůvkami

Rozpočet:

Velký plech: 250 ml smetany ke šlehání (31%), 200 g moučkového cukru, 5 žloutků, 1 balíček citrónového cukru, 500 g polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, 100 g rozpuštěného másla, 5 bílků, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, 5 lžic rumu.

Ostatní: Asi 750 ml čerstvých borůvek a moučkový cukr na posypání.

Postup:

Máslo rozpustíme a necháme zchladnout. V míse ušleháme smetanu s moučkovým a citrónovým cukrem a po jednom zašleháme žloutky. Prosátou mouku promícháme s práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do mísy pak střídavě po částech přidáváme mouku s práškem do pečiva, sníh z bílků, rozpuštěné máslo a rum. Umícháme hustší těsto a rozetřeme je na plech vyložený pečícím papírem. Povrch hustě posypeme borůvkami a pečeme při 160-170°C po dobu 45 minut. Upečený moučník necháme na plechu vychladnout, pak jej nakrájíme, přendáme na rovný talíř a pocukrujeme.

Poznámky:

Plech můžeme vymazat tukem a vysypat hrubou moukou – to se mi nechtělo.

Místo citrónového cukru můžeme do těsta dát citrónovou kůru, případně obojí.