Šlehačková bublanina s borůvkami

Rozpočet

Těsto na větší plech: 

• 250 ml smetany ke šlehání (31%)
• 200 g moučkového cukru
• 5 žloutků
• 1 balíček citrónového cukru (nebo 1 lžička citrónové kůry)
• 500 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 100 g rozpuštěného másla
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 lžic rumu

Ostatní:

• papír na pečení
• 750 g čerstvých borůvek
• moučkový cukr na posypání

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení, popř. vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Máslo rozpustíme a necháme zchladnout. V míse ušleháme smetanu s moučkovým a citrónovým cukrem a po jednom zašleháme žloutky. Prosátou mouku promícháme s práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do mísy pak střídavě po částech přidáváme mouku s práškem do pečiva, sníh z bílků, rozpuštěné máslo a rum. Umícháme hustší těsto a rozetřeme je na připravený plech. Povrch hustě posypeme borůvkami a pečeme při teplotě160-170°C po dobu 45 minut. Upečený moučník necháme na plechu vychladnout, pak jej nakrájíme, přendáme na rovný talíř a pocukrujeme.

Doplněný a upravený starší recept