Šlehaná bábovka s limetkou

Rozpočet:

6 bílků, špetka soli, 5 lžic vody, 1 lžíce limetkové šťávy, 250 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, limetková kůra, 6 žloutků, 300 g polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, 125 g rozpuštěného másla.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr s vanilkou na posypání bábovky.

Postup:

Větší bábovkovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Svaříme vodu s krupicovým a vanilkovým cukrem a limetkovou kůrou a šťávou. Ze 6 bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Dále zašleháme po jednom 6 žloutků, po částech přidáme mouku promíchanou s práškem do pečiva a nakonec po troškách opatrně vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Těsto vlijeme do připravené formy a pečeme zvolna při 150°C po dobu 50-60 minut. Upečenou bábovku vyklopíme na kuchyňskou mřížku, posypeme ji moučkovým cukrem s vanilkou a po vychladnutí nakrájíme.