Šlehaná oříšková bábovka

Rozpočet:

6 vajec, 5 lžic vody, 1 lžíce citrónové šťávy, 250 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, citrónová kůra, špetka soli, 250 g polohrubé mouky, 100 g strouhaných neloupaných lískových oříšků, půl balíčku prášku do pečiva, 125 g rozpuštěného másla.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr s vanilkou na posypání bábovky.

Postup:

Svaříme vodu s krupicovým a vanilkovým cukrem a citrónovou kůrou a šťávou. Ze 6 bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Dále zašleháme po jednom 6 žloutků, po částech přidáme mouku promíchanou s práškem do pečiva a strouhanými oříšky a nakonec po troškách opatrně vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Pečeme zvolna ve vymazané strouhankou vysypané formě při 150°C po dobu 50-60 minut. Upečenou bábovku vyklopíme na kuchyňskou mřížku, posypeme ji moučkovým cukrem s vanilkou, necháme úplně vychladnout a nakrájíme.

Poznámka:

Z tohoto množství uděláme buď jednu velkou bábovku, nebo dvě malé. Na středně velkou stačí 5 vajec.