Šlehaná rumová bábovka

Rozpočet

Rozvar: 

• 4 lžíce rumu
• 2 lžíce vody
• 240 g krupicového cukru

Těsto:

• 6 bílků
• špetka soli
• rozvar
• 6 žloutků
• 300 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 120 g rozpuštěného másla

Poleva:

• 1 lžíce rumu
• 1 lžíce vody
• 2 vrchovaté lžíce krupicového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečené bábovky

Postup

Větší bábovkovou formu vymažeme změklým máslem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Připravíme si rozvar. Do hrnku nalijeme rum a vodu, přidáme cukr a směs zahříváme a mícháme tak dlouho, až se cukr rozpustí.

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Potom zašleháme po jednom 6 žloutků. Do vaječné pěny pak přidáváme střídavě po částech mouku promíchanou s práškem do pečiva a rozpuštěné zchladlé máslo. Umícháme nadýchané těsto, které vlijeme do připravené formy a urovnáme od středu k okraji. Pečeme zvolna při 150°C po dobu 60 minut. Na řídkou polevu rozmícháme cukr s rumem a vodou, nahřejeme a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Upečenou bábovku necháme stát několik minut ve formě, pak ji vyklopíme na kuchyňskou mřížku a ještě teplou štětcem potřeme rumovou polevou. Zchladlou bábovku pocukrujeme a nakrájíme.

Poznámka

Jedná se o nové vložení staršího receptu.