Šlehaná rumová bábovka

Rozpočet:

Rozvar: 4 lžíce rumu, 2 lžíce vody, 240 g krupicového cukru.

Těsto: 6 bílků, špetka soli, rozvar, 6 žloutků, 300 g polohrubé mouky, 1 balíček prášku do pečiva, 120 g rozpuštěného másla.

Poleva: 1 lžíce rumu, 1 lžíce vody, 2 vrchovaté lžíce cukru – nahřejeme a umícháme řídkou polevu.

Ostatní: Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr na posypání upečené bábovky.

Postup:

Větší bábovkovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Připravíme si rozvar. Do hrnku dáme rum, vodu a cukr a směs zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.

Ze 6 bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Potom zašleháme po jednom 6 žloutků. Do vaječné pěny pak přidáváme střídavě po částech mouku promíchanou s práškem do pečiva a rozpuštěné zchladlé máslo. Pečeme zvolna ve vymazané strouhankou vysypané formě při 150°C po dobu 60 minut. Upečenou bábovku necháme stát několik minut ve formě, pak ji vyklopíme na kuchyňskou mřížku a ještě teplou potřeme rumovou polevou. Zchladlou bábovku pocukrujeme a nakrájíme.