Šlehaný kakaový beránek

Rozpočet:

Rozvar: 4 lžíce rumu, 2 lžíce vody, 250 g krupicového cukru.

Těsto: 6 bílků, špetka soli, rozvar, 6 žloutků, 270 g polohrubé mouky, 30 g kakaa, 1 balíček prášku do pečiva, 125 g rozpuštěného másla.

Ostatní: Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy, kousek marcipánu na ozdobení, rozpuštěná bílá čokoláda na přilepení ozdob (potravinářská barva), moučkový cukr na posypání upečeného beránka a širší červená látková stuha.

Postup:

Oba díly formy na beránka vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Připravíme si rozvar. Do hrnku dáme rum, vodu a cukr a směs zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.

Mouku smícháme s kakaem a práškem do pečiva.

Ze 6 bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Potom zašleháme po jednom 6 žloutků. Do vaječné pěny pak přidáváme střídavě po částech prosátou sypkou směs a rozpuštěné zchladlé máslo. Těsto vlijeme do formy na beránka, přiklopíme druhým dílem formy a dáme péci do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme po dobu 60 minut, špejlí zkusíme, jestli je těsto dobře propečené. Upečeného beránka necháme chvíli stát ve formě, pak jej přendáme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí ozdobíme marcipánem a pocukrujeme. Nakonec beránkovi uvážeme pod krk červenou mašli.

Poznámka:

Těsto málo vyskočilo, ale naštěstí nebylo sražené.