Šlehaný mramorový chlebíček

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 200 g krupicového cukru
• 3 lžíce studené vody
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 250 g polohrubé mouky
• půl balíčku prášku do pečiva3 lžíce rumu
• 50 g másla
• 1 lžíce kakaa
• 1 lžíce rumu

Ostatní:

• máslo na vymazání a jemná krupička na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečeného chlebíčku

Postup

Chlebíčkovou formu vymažeme změklým máslem, vysypeme jemnou krupičkou a uložíme do chladničky. Máslo do těsta rozpustíme a necháme zchladnout.

Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a vodou do husté pěny (ručním elektrickým šlehačem). Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové pěny pak po částech vmícháme ručně metlou prosátou mouku s práškem do pečiva, zchladlé máslo, sníh z bílků a rum. Umícháme hustší těsto, oddělíme z něj asi dvě pětiny a vmícháme prosáté kakao a lžíci rumu. Do připravené formy pak klademe lžící střídavě světlé a tmavé těsto (můžeme je zlehka promíchat špejlí). Chlebíček pečeme při 160-170°C po dobu 50 minut. Upečený chlebíček necháme chvíli stát ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí pocukrujeme a nakrájíme.