Slunečnicová bábovka s polevou

Rozpočet:

Těsto: 4 žloutky, 200 g krupicového cukru, 100 g rozpuštěného másla, 240 g polohrubé mouky, půl lžičky mleté skořice, půl balíčku prášku do pečiva, 100 g strouhaných slunečnicových semínek v čokoládě a jogurtu, sníh ze 4 bílků, špetka soli, 1 balíček vanilkového cukru, 120 ml mléka.

Poleva: 2 lžíce vody, 1 rovná lžíce moučkového cukru, 40 g hořké čokolády, 40 g másla, 1 rovná lžíce kakaa.

Ostatní: Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a slunečnicová semínka na ozdobení.

Postup:

Formu na bábovku vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Žloutky a krupicový cukr našleháme do husté pěny a přidáme rozpuštěné zchladlé máslo. Mouku promícháme s nastrouhanými slunečnicovými semínky, skořicí a práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do mísy se žloutkovým krémem, pak vmícháme po částech sypkou směs, mléko a sníh z bílků. Umícháme hustší těsto, které rozetřeme do připravené formy. Bábovku pečeme po dobu asi 50 minut v troubě vyhřáté na 160°C. Upečenou bábovku necháme chvíli stát ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a připravíme si polevu. Všechny uvedené suroviny dáme do hrnku a za stálého míchání nahříváme tak dlouho, až se spojí. Ještě vlažnou bábovku potřeme teplou polevou, necháme ji vsáknout, znovu bábovku potřeme (popř. ještě jednou, dokud nevypotřebujeme polevu) a posypeme slunečnicovými semínky. Po úplném zchladnutí a ztuhnutí polevy bábovku nakrájíme.

Poznámka:

Použitá forma pochází z Mejlovy sbírky historických forem.