Smetanové muffiny s jahodami

Rozpočet:

12 ks: 300 g polohrubé mouky, 150 g krupicového cukru, 3 vejce, 1 kelímek zakysané smetany, 3 lžíce oleje, 3 lžíce rumu, 1 lžička citrónové kůry, 1 lžička prášku do pečiva, špetka soli, mléko na zředění.

12 velkých vyzrálých jahod a 60 g mandlových proužků.

Olej ve spreji do košíčků a moučkový cukr na posypání upečených muffin.

Postup:

Papírové košíčky na pečení lehce postříkáme olejem a vložíme do důlků v plechu na muffiny.

Celá vejce vyšleháme s krupicovým cukrem a solí do pěny. Zašleháme zakysanou smetanu, olej a rum, vmícháme mouku s práškem do pečiva a citrónovou kůru. Podle potřeby zředíme mlékem a umícháme těsto o trochu hustší než lívancové. Těsto rozdělíme do připravených košíčků, doprostřed vmáčkneme jahodu a posypeme mandlovými proužky. Pečeme v troubě vyhřáté na 170-180°C po dobu 20 minut. Upečené muffiny necháme trochu zchladnout a pocukrujeme.