Smetanovo jogurtový dort s mandarinkami

Rozpočet

Korpus:

• 400 g dětských piškotů
• asi 50 ml rumu
• 400 ml smetany ke šlehání (31 a 40%)
• 1 kelímek zakysané smetany (190 g – 15%)
• 1 velký kelímek bílého jogurtu (380 g)
• 4 balíčky vanilkového cukru
• 2 balíčky ztužovače
• 1 plechovka kompotovaných mandarinek

Ostatní:

• 1-2 plechovky kompotovaných mandarinek (je potřeba vybrat nepoškozené)
• 300 ml smetany ke šlehání (opět 31 a 40%),
•  balíček ztužovače
• 2-3 balíčky vanilkového cukru
• asi 50 g strouhaných piškotů na potažení boku dortu
• 20-25 ks piškotů (množství podle velikosti) na ozdobení
• šťáva z kompotu na namočení piškotů

Postup

Kompotované mandarinky přecedíme přes sítko a necháme okapat.

400 ml smetany ušleháme dotuha se ztužovačem a vanilkovým cukrem a zašleháme zakysanou smetanu a jogurt. Zhruba čtvrtinu krému odložíme stranou na potření korpusu. Větší dortovou formu vyložíme potravinovou fólií, na dno rozložíme piškoty, postříkáme je rumem a potřeme slabší vrstvou krému. Rozložíme piškoty, postříkáme je rumem a potřeme další vrstvou krému. Pak položíme jednu řadu piškotů po obvodu formy, postříkáme ji rumem a na střed dáme mandarinky. Překryjeme krémem. Následují piškoty postříkané rumem, znovu krém, ještě jednou totéž a nakonec piškoty, které už rumem nestříkáme. Formu přikryjeme fólií, uložíme do chladničky a necháme korpus alespoň 24 hodiny rozležet. Potom překlopíme korpus na rovný podnos, celý jej potřeme odloženým krémem a bok potáhneme strouhanými piškoty, které opatrně přitlačíme vidličkou. Dort přendáme na rovný talíř a spodek obložíme po obvodu celými piškoty navlhčenými (po jednom kousku) šťávou z mandarinkového kompotu. Nakonec ušleháme 300 ml smetany se ztužovačem a vanilkovým cukrem, částí potřeme vršek dortu a pomocí cukrářského sáčku s řezanou špičkou dort ozdobíme zbylou šlehačkou a nakonec mandarinkami.

Dort z května 2013 – doplněný a upravený recept.