Smetanový věnec s ledovými kaštany

Rozpočet

Těsto:

• 5 žloutků
• 100 g třtinového cukru
• 300 g polohrubé mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 7 bílků (2 mi zbyly z jiného pečení)
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 tyčinky ledových kaštanů
• 250 g 15% zakysané smetany
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 5 lžic oleje

Ostatní:

• tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy
• moučkový cukr na posypání upečeného věnce

Postup

Formu na frankfurtský věnec (hladká forma) vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva, nahrubo nastrouhanými ledovými kaštany a skořicí.

V míse vyšleháme žloutky s třtinovým cukrem do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Do žloutkové hmoty pak po částech vmícháme sypkou směs, zakysanou smetanu, olej a sníh z bílků. Polotekuté těsto vlijeme do připravené formy, urovnáme povrch a pečeme v troubě vyhřáté na 150-160°C po dobu 50-60 minut. Upečený věnec (zkusíme špejlí) necháme několik minut vydýchat ve formě a pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku. Vychladlý věnec přendáme na rovný talíř, pocukrujeme a nakrájíme.