Smetanový zákusek s mandarinkami
Rozpočet
Piškot:
- 5 žloutků
- 200 g krupicového cukru
- 3 lžíce studené vody
- 200 g polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 5 bílků
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
Krém:
- 400 g (2 kelímky) smetany ke šlehání (40%)
- 1 kelímek zakysané smetany
- 1 krabička Mascarpone
- 1-2 balíčky vanilkového cukru
Želé:
- 700 ml šťávy z mandarinek
- voda podle potřeby na doplnění
- 2 vanilkové pudinky
- 1 rovná lžíce moučkového cukru
Ostatní:
- papír na pečení
- malinový džem
- 4-5 plechovek kompotovaných mandarinek
- šlehačka s troškou moučkového cukru na ozdobení
Postup
Mandarinky přecedíme přes sítko a necháme okapat. Několik pěkných odložíme stranou na zdobení. Žloutky vyšleháme s vodou a krupicovým cukrem do husté pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků pak po částech opatrně vmícháme do žloutkové pěny. Těsto vylijeme na menší plech (35×27 cm) vyložený papírem na pečení a pečeme při teplotě 170°C po dobu 15-20 minut dorůžova. Upečený piškot překlopíme i s papírem na kuchyňskou mřížku, papír odstraníme a necháme piškot vychladnout. Na krém vyšleháme obě smetany s vanilkovým cukrem a zašleháme zakysanou smetanu a Mascarpone. Plech vyložíme čistým papírem na pečení a vychladlý piškot do něj překlopíme. Po celé ploše rozetřeme slabší vrstvu malinového džemu a rovnoměrně naneseme krém. Celou plochu pak hustě poklademe okapanými mandarinkami. V přecezené mandarinkové šťávě (doplněné podle potřeby vodou) rozmícháme oba pudinky a moučkový cukr. Směs za stálého míchání zahřejeme a povaříme do zhoustnutí. Hodně teplým želé pak opatrně přelijeme mandarinky a plech uložíme na několik hodin, nejlépe přes noc, do chladničky. Z vychlazeného moučníku nakrájíme ostrým nožem kostky a ozdobíme je věnečkem šlehačky a odloženými mandarinkami.
Poznámka
Inspirace z internetu
Hani, takovéto řezy mám moc ráda. A s pudinkovým želé dělávám taky různé.
A mandarinky doma mám, už jsem je chtěla sníst jen tak, mám na ně delší dobu chuť ?Tak to vypadá, že na víkend něco mandarinkového bude?
Tvoje řezy jsou boží ??
Řezy byly dobré, Ali, moc děkuji za prima komentář a jsem zvědavá, jestli se do řezů pustíš. Dej vědět. 😉