Špaldové rohlíky s kmínem

Rozpočet

Těsto:

• 500 g špaldové mouky
• 500 g hladké bílé mouky
• 550-600 ml mléka
• 1 kostka droždí
• 1 balíček prášku do pečiva
• 100 g másla
• 100 g sádla
• 2 žloutky
• 2 lžičky krupicového cukru
• 1 vrchovatá lžička soli

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• kmín na posypání

Postup

Do mísy od robotu prosejeme špaldovou a hladkou mouku s práškem do pečiva. Přilijeme vlažné mléko, rozdrobíme do něj droždí, přidáme sůl a krupicový cukr, dále rozpuštěné vlahé máslo a sádlo a nakonec žloutky. V robotu vypracujeme měkké těsto, vyklopíme je na pomoučněný vál a rozdělíme na poloviny. Obě poloviny těsta na válu prohněteme, utvoříme silnější válečky a rozkrájíme je na stejně velké plátky (asi 60 g). Plátky těsta rozválíme na ovály a stočíme. Při stáčení těsto mírně vytahujeme do stran. Vytvarujeme rohlíky, přendáme je na plech s papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C po dobu asi 15 minut.

Poznámka

Těsto se nenechává kynout, rohlíky vyskočí při pečení a jsou velice křehké.

Doplněný a upravený starší recept