Srdíčkový linecký koláč s jablky
Rozpočet
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 150 g másla
- 1 rovná lžička citrónové kůry
- špetka soli
- 100 g moučkového cukru
- 3 žloutky
- špetka prášku do pečiva
- půl balíčku vanilkového cukru
Jablečná náplň:
- 3 větší jablka
- 1 balíček vanilkového cukru
- troška vody
- podle chuti krupicový cukr
- 1-2 lžíce citrónové šťávy
- 1 vanilkový pudink
- 100 ml vody na rozmíchání
Ostatní:
- máslo na vymazání koláčové formy
- 3 lžíce strouhaných vlašských ořechů
- 1 rovná lžička mleté skořice
- několik půlek vlašských ořechů
- žloutek rozšlehaný v trošce mléka
- moučkový cukr na posypání upečeného koláče
Postup
Nejprve si připravíme jablečnou náplň. Jablka oloupeme, vykrájíme, nakrájíme na menší kousky a podusíme v trošce vody s vanilkovým a krupicovým cukrem. Vlijeme puding rozmíchaný ve vodě a povaříme do zhustnutí, nakonec vmícháme citrónovou šťávu. Hmotu necháme vychladnout. Koláčovou formu vymažeme změklým máslem.
Na vál prosejeme hladkou mouku, prášek do pečiva a moučkový cukr, uprostřed uděláme důlek, do kterého vložíme žloutky, po obvodu rozložíme rozkrájené studené máslo, přidáme citrónovou kůru, vanilkový cukr a sůl a vypracujeme měkké těsto, nejdříve nožem a potom rukama. Těsto zabalíme do fólie a uložíme na dvě hodiny do chladničky. O kousek více než polovinu odleželého těsta rozválíme na 3-4 mm silný kruhový plát, pomocí plastové podložky jej přeneseme do připravené koláčové formy a roztáhneme po celé ploše. Těsto posypeme strouhanými ořechy a na ně rozetřeme vychladlou jablečnou náplň. Zbylé těsto rozválíme, vykrájíme z něj středně velká srdíčka a rozložíme je na jablečnou náplň. (Kousek těsta mi zbyl, proto jsem ještě ozdobila koláč kuličkami.) Srdíčka potřeme žloutkem rozšlehaným v mléce a nakonec ještě koláč přizdobíme půlkami vlašských ořechů. Pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 35 minut. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, pak jej pocukrujeme a nakrájíme.