Srdíčkový linecký koláč s jablky

Rozpočet:

Těsto: 250 g hladké mouky, 150 g másla, 1 rovná lžička citrónové kůry, špetka soli, 100 g moučkového cukru, 3 žloutky, špetka prášku do pečiva, půl balíčku vanilkového cukru.

Jablečná náplň: 3 větší jablka, 1 balíček vanilkového cukru, troška vody, podle chuti krupicový cukr, 1-2 lžíce citrónové šťávy, 1 vanilkový pudink a 100 ml vody na rozmíchání.

Ostatní: Změklé máslo na vymazání koláčové formy, 3 lžíce strouhaných vlašských ořechů, lžička mleté skořice, několik půlek vlašských ořechů, žloutek rozšlehaný v trošce mléka a moučkový cukr na posypání upečeného koláče.

Postup:

Nejprve si připravíme jablečnou náplň. Jablka oloupeme, vykrájíme, nakrájíme na menší kousky a podusíme v trošce vody s vanilkovým a krupicovým cukrem. Vlijeme puding rozmíchaný ve vodě a povaříme do zhoustnutí a nakonec vmícháme citrónovou šťávu. Hmotu necháme vychladnout.

Koláčovou formu vymažeme změklým máslem a uložíme do chladničky.

Na vál prosejeme hladkou mouku, prášek do pečiva a moučkový cukr, uprostřed uděláme důlek, do kterého vložíme žloutky, po obvodu rozložíme rozkrájené máslo, přidáme citrónovou kůru, vanilkový cukr a sůl a vypracujeme měkké těsto, nejdříve nožem a potom rukama. Těsto zabalíme do fólie a uložíme na dvě hodiny do chladničky.

O kousek více než polovinu odleželého těsta rozválíme na 3-4 mm silný kruhový plát, pomocí plastové podložky jej přeneseme do připravené koláčové formy a roztáhneme po celé ploše koláčové formy. Těsto posypeme strouhanými ořechy a na ně rozetřeme vychladlou jablečnou náplň. Zbylé těsto rozválíme, vykrájíme z něj středně velká srdíčka a rozložíme je na jablečnou náplň. (Kousek těsta mi zbyl, proto jsem ještě ozdobila koláč kuličkami.) Srdíčka potřeme žloutkem rozšlehaným v mléce a nakonec ještě koláč přizdobíme půlkami vlašských ořechů. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 35 minut. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, pak jej pocukrujeme a nakrájíme.

Poznámka:

Inspiraci jsem objevila na blogu Máří Kosáčka.