Srnčí hřbet bez mouky

Rozpočet:

4 žloutky, 140 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 100 g oloupaných strouhaných mandlí, 40 g jemné bílé strouhanky, 2 lžíce rumu, 1 lžíce kakaa, sníh ze 4 bílků.

100 g rozpuštěné čokolády na polití a mandlové kostičky na ozdobení.

Postup:

Žloutky ušleháme s moučkovým cukrem do pěny. Přidáme strouhané mandle smíchané s kakaem a strouhankou a rum. Nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků s vanilkovým cukrem. Těsto vlijeme do vymazané, strouhankou vysypané formy a pečeme při teplotě 160°C asi 35-40 minut. Upečený srnčí hřbet vyklopíme na kuchyňskou mřížku a po zchladnutí jej přelijeme rozpuštěnou čokoládou a posypeme mandlovými kostičkami.