Stracciatella s čokoládovým krémem

Rozpočet

Těsto:

• 6 vajec
• 6 mírně navršených lžic krupicového cukru
• špetka soli
• 2 lžíce studené vody
• 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 3 vrchovaté lžíce čokoládových lupínků
• 3 lžíce oleje

Krém:

• 200 g hořké čokolády
• hrudka másla
• 1 kelímek zakysané smetany
• podle chuti rum

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání
• strouhané piškoty na obalení rolády

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a postříkáme slabou vrstvou oleje ve spreji.

Celá vejce šleháme se solí, vodou a cukrem do husté pěny. Vmícháme prosátou mouku, čokoládové lupínky a olej. Těsto vylijeme a rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 12-13 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout.

Na krém rozpustíme čokoládu s hrudkou másla, odstavíme a vmícháme zakysanou smetanu a podle chuti rum (nemusí být). Zchladlý piškot potřeme rovnoměrnou slabší vrstvou krému, svineme roládu, zatočíme ji do alobalu a uložíme alespoň na dvě hodiny do chladničky. Poté roládu zbavíme obalu, celou potřeme zbylým krémem a posypeme např. strouhanými piškoty nebo libovolně ozdobíme.