Strojkové mandlové věnečky

Rozpočet

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 125 g strouhaných oloupaných mandlí
• 150 g másla
• 75 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• špetka soli
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry

Ostatní:

• papír na pečení
• rozpuštěná hořká a bílá čokoláda

Postup

Na vál prosejeme mouku s moučkovým cukrem, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme měkké těsto. Rozdělíme je na několik částí, z kterých vyválíme potřebně silné válečky, zabalíme je do potravinové fólie a necháme v chladnu aspoň hodinu odpočinout. Potom válečky postupně protlačíme masovým strojkem (ručním nebo elektrickým) přes nástavec na rohlíčky. Protlačené těsto nakrájíme na stejně velké delší kousky, stočíme je do věnečků, rozložíme na plech s papírem na pečení a pečeme při 180°C po dobu 10-12 minut dozlatova. Upečené věnečky necháme zchladnout na plechu, pak je přendáme na rovný tác a pomocí cukrářských sáčků se zatavenou tryskou přestříkáme rozpuštěnou bílou a hořkou čokoládou. Uložíme do chladna, a jakmile čokoláda ztuhne, přendáme věnečky na rovný talíř.