Sváteční rohlíčky s tvarohovou náplní

Rozpočet

Těsto:

• 300 ml mléka
• 100 ml oleje
• 1 vrchovatá lžička soli
• 3 žloutky
• 3 vrchovaté lžíce krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček instantního droždí
• 1 vrchovatá lžička citrónové kůry
• 500 g polohrubé mouky
• 250 g hladké mouky

Náplň:

• 250 g tvarohu z alobalu
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 žloutky
• 1-2 lžíce rumu
• podle chuti moučkový cukr

Ostatní:

• olej na vytření mísy
• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• moučkový cukr na posypání

Postup

Na náplň smícháme tvaroh se žloutky, oběma cukry a rumem. Hmota musí být dostatečně hustá, aby nevytekla z rohlíčků.

Do mísy nalijeme vlažné mléko, přidáme žloutky, sůl, oba cukry, instantní droždí, olej a citrónovou kůru a všechno řádně prošleháme metličkou.  Potom po částech zapracujeme prosátou polohrubou a hladkou mouku. Těsto vyklopíme na pomoučněný vál a důkladně propracujeme rukama. Podle potřeby přidáme mouku (jedno jakou). Mísu vymyjeme, vytřeme troškou oleje, vložíme do ní těsto, přikryjeme mísu utěrkou a necháme těsto vykynout. Vykynuté těsto vyklopíme na vál, znovu propracujeme a vyválíme z něj silnější váleček. Z toho pak odkrajujeme kousky o hmotnosti asi 50 g, tvarujeme je do kuliček a klademe na pomoučněný vál. Kuličky rozválíme nebo roztáhneme na širší obdélník, na jehož kratší stranu dáme trochu náplně. Přehneme přes ni těsto a pořádně přimáčkneme, aby náplň nevytekla. Volné těsto přejedeme speciálním válečkem na mřížky, stočíme váleček a vytvarujeme rohlíček. Rohlíčky přendáme na plech vyložený papírem na pečení, necháme je chvíli kynout a pak je dvakrát potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme je v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 25-30 minut. Upečené zchladlé rohlíčky pocukrujeme.

Zdroj

U Yorgy jsem objevila video, okoukala jsem i zpracování těsta, obvykle ho dělám jinak. Na šikovnost pekařky z videa nemám ani náhodou, ale co nadělám! 😉