Švestkový koláč s ořechy a piškoty

Rozpočet

Těsto:

• 300 g polohrubé mouky
• 50 g hladké mouky
• 1 vrchovatá lžíce krupicového cukru
• půl lžičky soli
• 2 balíčky citrónového cukru
• asi 250 ml mléka
• 50 g másla
• půl kostky droždí
• 2 žloutky

Drobenka:

• 90 g másla
• 60 g krupicového cukru
• 30 g hrubé mouky
• 30 g strouhaných vlašských ořechů
• 30 g strouhaných piškotů

Ostatní:

• máslo na vymazání plechu
• 75 g strouhaných ořechů
• 75 g strouhaných piškotů
• půl lžičky skořice
• mražené švestky
• moučkový cukr na posypání

Postup

Švestky necháme povolit, rozkrájíme je na poloviny a vypeckujeme. Pokud jsou velké, každou polovinu ještě podélně rozkrojíme. Menší plech vymažeme máslem. Máslo do těsta rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Připravíme si drobenku. Ztuhlé máslo nastrouháme do misky, prosypeme je krupicovým cukrem a hrubou moukou, přidáme strouhané ořechy a piškoty a uhněteme těsto – nejprve je promícháme vidličkou a pak vypracujeme rukama. Těsto necháme ztuhnout v ledničce (nebo je můžeme dát na chvíli do mrazničky) a potom je buď nastrouháme, nebo rozdrobíme.

Do mísy prosejeme obě mouky a uprostřed uděláme důlek. Mléko mírně nahřejeme, trochu ho vlijeme do mísy, rozdrobíme do něj droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme ostatní suroviny, vypracujeme měkké těsto a pod utěrkou nebo potravinovou fólií je necháme vykynout. Vykynuté těsto vyklopíme na připravený plech, rukama je roztáhneme po celé ploše, posypeme směsí strouhaných ořechů, piškotů a skořice a hustě poklademe půlkami nebo čtvrtkami švestek řeznou stranou nahoru. Švestky posypeme drobenkou a dáme koláč péci do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu 30 minut dočervena. Upečený koláč necháme zchladnout na plechu, poté jej nakrájíme, přendáme na talíř a pocukrujeme.

Poznámka

Pokud na koláč použijeme čerstvé švestky, není potřeba je podsypávat strouhanými ořechy a piškoty.