Švestkový koláč s pudinkem a skořicovou drobenkou

Rozpočet

Těsto:

• 300 g polohrubé mouky
• 50 g moučkového cukru
• 150 ml mléka
• 20 g droždí
• 1 lžička vanilkové pasty
• 1 rovná lžička soli
• 50 g rozpuštěného másla
• troška mléka
• 2 žloutky
• 2-3 lžíce rumu

Pudink:

• 400 ml mléka
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 2 rovné lžíce moučkového cukru (podle chuti)

Drobenka:

• 100 másla
• 100 g polohrubé mouky
• 100 g krupicového cukru
• špetka soli
• 1 rovná lžička mleté skořice

Ostatní:

• máslo na vymazání plechu
• asi 24 velkých čerstvých švestek
• moučkový cukr na posypání

Postup

Podle návodu na sáčku uvaříme v rendlíku pudink, odstavíme a pod fólií necháme vychladnout. Švestky omyjeme, osušíme, rozkrájíme na poloviny a vypeckujeme. Pokud použijeme velké, každou polovinu ještě podélně překrojíme. Plech o rozměrech 26×37 cm vymažeme změklým máslem. Z droždí, trošky cukru, mouky a vlažného mléka necháme vzejít kvásek. Máslo rozpustíme. Do mísy prosejeme mouku s moučkovým cukrem a uprostřed uděláme důlek. Mléko mírně nahřejeme, vlijeme ho do mísy, přidáme teplé máslo, vzešlý kvásek a ostatní uvedené suroviny a vypracujeme řidší hladké těsto. Poprášíme je moukou a pod utěrkou nebo potravinovou fólií necháme vykynout. Na drobenku rozpustíme máslo, necháme je zchladnout a vmícháme mouku, sůl, cukr a skořici. Důkladně promícháme a uložíme do chladničky (nebo na chvíli do mrazničky). Vychladlý pudink prošleháme metličkou. Vykynuté těsto vyklopíme na připravený plech, pomaštěnýma rukama je roztáhneme po celé ploše, potřeme pudinkem a hustě poklademe čtvrtkami švestek řeznou stranou nahoru. Švestky posypeme drobenkou a dáme koláč péci do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme po dobu 30-35 minut do zčervenání okrajů těsta. Upečený koláč necháme zchladnout na plechu, poté jej nakrájíme, přendáme na talíř a pocukrujeme.

Poznámka

Drobenku jsem uložila do mrazničky a pak ji nahrubo nastrouhala.