Švýcarský jablečný koláč s ořechy

Rozpočet

Těsto:

• 200 g hladké mouky
• 1 rovná lžička prášku do pečiva
• půl lžičky mleté skořice
• 1 vrchovatá lžíce medu
• 50 g másla
• 3 vejce
• 150 g krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 50 ml mléka
• špetka soli
• 1 lžička citrónové kůry

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhané ořechy na vysypání koláčové formy
• asi 10 menších jablek výraznější chuti
• 100 g nahrubo posekaných vlašských ořechů
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu vymažeme rozpuštěným zchladlým máslem, vysypeme strouhanými ořechy a uložíme do chladničky. Jablka oloupeme, rozkrájíme na čtvrtiny a zbavíme jádřinců. Máslo s medem rozpustíme a necháme vychladnout. Mouku smícháme se skořicí a práškem do pečiva.

Oloupaná vykrájená jablka rozložíme po celé ploše koláčové formy, pokropíme je směsí másla a medu, posypeme sekanými ořechy a formu opět uložíme do chladničky.

Celá vejce ušleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem do husté pěny, vmícháme zbytek másla s medem, dále sůl, mléko a citrónovou kůru. Nakonec po částech prosejeme a zapracujeme mouku se skořicí a práškem do pečiva. Umícháme řidší těsto, které nalijeme na jablka v koláčové formě a stejnoměrně rozetřeme. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 160°C po dobu 30 minut dočervena. Upečený zchladlý koláč pocukrujeme a nakrájíme na dílky.

Poznámky

Výborný koláč, jenom při servírování je třeba podebrat jednotlivé dílky moučníkovou lopatkou, aby jablka neodpadla.

Fotografie pocházejí z dvojího pečení. Poprvé (před patnácti roky) jsem neměla nafocený postup, podruhé (před dvěma dny) jsem zase použila loňská scvrklá jablka, takže výsledek nebyl fotogenický.

Doplněný a upravený starší recept