Sýrové lasturky

Rozpočet

Těsto:

• 250 g polohrubé mouky
• půl lžičky soli
• 125 g Hery
• 1 žloutek
• 50 g uzeného sýra
• 15 g droždí
• půl lžičky moučkového cukru
• 100 ml vlažného mléka

Ostatní:

• mouka na vál
• papír na pečení
• rozšlehaný bílek se špetkou soli na potření
• 50 g strouhaného eidamu na posypání

Postup

Droždí rozdrobíme do hrnku, přidáme moučkový cukr, trochu mouky a trochu vlažného mléka. Promícháme a necháme vzejít kvásek.

Na vál prosejeme mouku, přidáme sůl, po obvodu rozložíme na plátky nakrájenou Heru a uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme zbytek mléka a přidáme vzešlý kvásek a žloutek. Najemno nastrouháme uzený sýr a ze všech surovin vypracujeme měkké těsto, nejdřív nožem a potom rukama. Těsto necháme vykynout a rozdělíme je na čtvrtiny, ze kterých postupně vyválíme tenké (asi 1,5 mm) kulaté placky. Placky zarovnáme rádlem podle velké mísy nebo kulaté šablony a rádlem je rozdělíme na 16 výsečí. Z jednotlivých výsečí potom rolujeme lasturky od základny ke špici. Rolky přendáme na plech vyložený papírem na pečení tak, aby špička byla vespod, potřeme je rozšlehaným bílkem a posypeme najemno nastrouhaným eidamem. Lasturky pečeme dočervena při 180°C po dobu 12-15 minut.

Poznámka

Odřezky těsta znovu zpracujeme a rozválíme z nich pátou placku. Z této dávky jsem udělala 80 kousků 5-6 cm dlouhých lasturek. Byly velice křehké a chutné.

Zdroj

babčiny recepty – uvedenou dávku jsem snížila na polovinu

Doplněný a upravený starší recept