Tiramisu s barzojem k padesátinám
Rozpočet
Korpus:
- 8 bílků
- špetka soli
- 210 g krupicového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 8 žloutků
- 250 g polohrubé mouky
- půl balíčku prášku do pečiva
- 8 lžic oleje
Krém:
- 2 kelímky 40% šlehačky
- 1 kelímek 31% smetany
- 2-3 balíčky vanilkového cukru
- 500 g (2 kelímky) Mascarpone
- 1 kelímek 15% zakysané smetany
- podle chuti moučkový cukr
Kávový rozvar:
- 150 ml vody
- 2-3 lžičky instantní kávy
- 2 rovné lžíce krupicového cukru
- 2-3 lžíce rumu
Ostatní:
- papír na pečení
- 1 kelímek smetany ke šlehání (40%)
- 1 balíček vanilkového cukru
- troška rumu
- kakao na posypání
- fotografie
- průhledná potravinová fólie
- kousek fondánu na číslice
Postup
Na dno středně velkých dortových forem zavřeme papír na pečení a po obvodu jej zastřihneme.
Z bílků a špetky soli ušleháme v robotu měkký sníh a po částech do něj zašleháme krupicový a vanilkový cukr. Dále po jednom zašleháme žloutky, ručně po troškách vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a po lžících olej. Těsto rozdělíme do připravených dortových forem a pečeme při 170°C po dobu 25-30 minut. Upečené korpusy necháme několik minut ve formě, pak je nožem po obvodu uvolíme a překlopíme na kuchyňskou mřížku. Po vychladnutí z nich sloupneme kůrku.
Na krém ušleháme šlehačku a smetanu s vanilkovým cukrem a zašleháme mascarpone a zakysanou smetanu. Na postříkání dortu svaříme vodu s cukrem a kávou, odstavíme a přidáme rum. Vychladlé korpusy jednou prořízneme, spodní díl necháme suchý a potřeme jej zhruba čtvrtinou krému, Na něj položíme další díl, lžící jej polijeme zchladlým kávovým rozvarem, potřeme další čtvrtinou krému, přiklopíme třetí díl, který opět postříkáme rozvarem a potřeme krémem. Poslední díl korpusu postříkáme rumem. Celý povrch dortu potřeme zbytkem krému a uložíme korpus na 2-3 hodiny do chladničky. Na ozdobu připravíme fotografii (moje nebyla z jedlého papíru, použila jsem klasickou a obalila ji potravinovou fólií) a vyšleháme šlehačku s vanilkovým cukrem. Vychlazený korpus poprášíme po obvodu přes sítko kakaem, na střed položíme fotografii, ozdobíme dort šlehačkou a přidáme fondánové číslice poprášené kakaem (nahoru se kvůli fotografii nevešly, proto jsem je připevnila na bok párátkem).
Poznámka
Jedná se o pořádnou kalorickou bombu, je nutné ji rozdělit mezi větší počet konzumentů. 😜
Hani, ten je boží 👍😊 a určitě i hodně dobrý. Taky už jsem doma zjišťovali, jestli na 12. budu dělat dort…a budu 😄skládaný, za studenta s ovocem. Taky kalorická bomba😄
Oprava: zjišťovala… za studena…😄
Co echt dobré,bývá Hanko kalorické.Jednou za čas se hřešit může 🥰
Máš naprostou pravdu, Marti, díky. 🙂
Hani, jak jsi mi dnes říkala o novinkách na stránkách, tak se mi nějak nezobrazují.😟
No jasně, bodejť by se ti zobrazovaly, když jsem je tam dala teprve teď, Ali. Neúmyslně jsem tě zmátla a sebe taky. Včera večer jsem si nachystala recept na vložení, ale už jsem to nestihla. Mám obavy, že bude mnohem hůř!!! 🤢😜 Promiiiiiiiiiň! 😏😆
V pohodě, Hani. Hlavně, že mi to funguje 😄👍