Tiramisu s barzojem k padesátinám

Rozpočet

Korpus:

  • 8 bílků
  • špetka soli
  • 210 g krupicového cukru
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 8 žloutků
  • 250 g polohrubé mouky
  • půl balíčku prášku do pečiva
  • 8 lžic oleje

Krém:

  • 2 kelímky 40% šlehačky
  • 1 kelímek 31% smetany
  • 2-3 balíčky vanilkového cukru
  • 500 g (2 kelímky) Mascarpone
  • 1 kelímek 15% zakysané smetany
  • podle chuti moučkový cukr

Kávový rozvar:

  • 150 ml vody
  • 2-3 lžičky instantní kávy
  • 2 rovné lžíce krupicového cukru
  • 2-3 lžíce rumu

Ostatní:

  • papír na pečení
  • 1 kelímek smetany ke šlehání (40%)
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • troška rumu
  • kakao na posypání
  • fotografie
  • průhledná potravinová fólie
  • kousek fondánu na číslice

Postup

Na dno středně velkých dortových forem zavřeme papír na pečení a po obvodu jej zastřihneme.

Z bílků a špetky soli ušleháme v robotu měkký sníh a po částech do něj zašleháme krupicový a vanilkový cukr. Dále po jednom zašleháme žloutky, ručně po troškách vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a po lžících olej. Těsto rozdělíme do připravených dortových forem a pečeme při 170°C po dobu 25-30 minut. Upečené korpusy necháme několik minut ve formě, je pak nožem po obvodu uvolíme a překlopíme na kuchyňskou mřížku. Po vychladnutí z nich sloupneme kůrku.

Na krém ušleháme šlehačku a smetanu s vanilkovým cukrem a zašleháme mascarpone a zakysanou smetanu. Na postříkání dortu svaříme vodu s cukrem a kávou, odstavíme a přidáme rum. Vychladlé korpusy jednou prořízneme, spodní díl necháme suchý a potřeme jej zhruba čtvrtinou krému, Na něj položíme další díl, lžící jej polijeme zchladlým kávovým rozvarem, potřeme další čtvrtinou krému, přiklopíme třetí díl, který opět postříkáme rozvarem a potřeme krémem. Poslední díl korpusu postříkáme rumem. Celý povrch dortu potřeme zbytkem krému a uložíme korpus na 2-3 hodiny do chladničky. Na ozdobu připravíme fotografii (moje nebyla z jedlého papíru, použila jsem klasickou a obalila ji potravinovou fólií) a vyšleháme šlehačku s vanilkovým cukrem. Vychlazený korpus poprášíme po obvodu přes sítko kakaem, na střed položíme fotografii, ozdobíme dort šlehačkou a přidáme fondánové číslice poprášené kakaem (nahoru se kvůli fotografii nevešly, proto jsem je připevnila na bok párátkem).

Poznámka

Jedná se o pořádnou kalorickou bombu, je nutné ji rozdělit mezi větší počet konzumentů. 😜

7 komentáře
  1. Tetkapernikarka říká

    Hani, ten je boží 👍😊 a určitě i hodně dobrý. Taky už jsem doma zjišťovali, jestli na 12. budu dělat dort…a budu 😄skládaný, za studenta s ovocem. Taky kalorická bomba😄

  2. Tetkapernikarka říká

    Oprava: zjišťovala… za studena…😄

  3. Fukcarinka říká

    Co echt dobré,bývá Hanko kalorické.Jednou za čas se hřešit může 🥰

    1. Hanka říká

      Máš naprostou pravdu, Marti, díky. 🙂

  4. Tetkapernikarka říká

    Hani, jak jsi mi dnes říkala o novinkách na stránkách, tak se mi nějak nezobrazují.😟

    1. Hanka říká

      No jasně, bodejť by se ti zobrazovaly, když jsem je tam dala teprve teď, Ali. Neúmyslně jsem tě zmátla a sebe taky. Včera večer jsem si nachystala recept na vložení, ale už jsem to nestihla. Mám obavy, že bude mnohem hůř!!! 🤢😜 Promiiiiiiiiiň! 😏😆

  5. Tetkapernikarka říká

    V pohodě, Hani. Hlavně, že mi to funguje 😄👍

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..