Tradiční jablečný koláč

Rozpočet

Těsto:

  • 350 g hladké mouky
  • půl lžičky soli
  • 90 g másla
  • 6 lžic slunečnicového oleje
  • 6 lžic studené vody

Náplň:

  • 750 g oloupaných na kousky nakrájených jablek
  • 125 g třtinového cukru
  • 1 vrchovatá lžička mleté skořice

Ostatní:

  • změklé máslo na vymazání koláčové formy
  • mouka na vál
  • rozšlehané vejce na potření
  • několik půlek vlašských ořechů
  • troška třtinového cukru
  • moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu dobře vymažeme změklým máslem a uložíme do chladna.

Na vál prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, po obvodu rozložíme máslo nakrájené na plátky, doprostřed nalijeme vodu a olej, přidáme sůl a vypracujeme měkké těsto, nejdříve nožem a potom rukama. Těsto zabalíme do fólie a uložíme na chvíli do chladničky. Mezitím si připravíme jablka. Dvě třetiny vychlazeného těsta rozválíme a pomocí plastové podložky přeneseme do připravené koláčové formy. Opatrně vytlačíme rukama vzduch, po obvodu zarovnáme a spodek propícháme vidličkou. Na těsto pak hustě rozložíme nakrájená jablka a posypeme je třtinovým cukrem a skořicí. Zbytek těsta rozválíme, formičkou z něj vykrájíme libovolné tvary, překryjeme jimi jablka a potřeme je rozšlehaným vejcem. (Vykrájela jsem kopretiny, mezi ně dala ořechy a na jejich střed jsem nasypala špetku třtinového cukru.) Koláč pečeme 20 minut při teplotě 220°C, potom teplotu zmírníme na 180°C a pečeme ještě 30 minut dočervena. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, potom jej po obvodu poprášíme moučkovým cukrem a nakrájíme na dílky.

Zdroj

Opět kuchařka „100 klasických receptů z celého světa“. Tentokrát jsem těsto udělala přesně podle receptu. Zaujalo mě, že v něm není cukr ani vejce.

Poznámky

 Těsto se špatně zpracovávalo, rozvalovalo i přenášelo do formy – trhalo se. Možná by bylo lepší ho nechat pořádně vychladit a pak nastrouhat.

Koláč byl velice křehký a velice dobrý, jenom ořechy nebyl moc dobrý nápad. Při vysoké teplotě ztmavly a zhořkly.

4 komentáře
  1. Alena T říká

    Tak ten mi vyrazil dech. To je tak úžasný koláč, moc krásně nazdobený. Jsi třída, fakt.

    1. Hana Slatinská říká

      Ale jdi, ty brebto! Zdobení se mi zrovna moc nepovedlo, ale koláč byl fakt dobrý. Díky, Ali! 🙂

  2. Alena T říká

    No to bych teda ho chtěla vidět, kdyby se ti podle tebe zdobení povedlo. To bych rovnou padla na …..

    1. Hanka říká

      To nehrozí, Ali. 😀

Zanechat odpověď

Vaše emailová adresa nebude nikde zveřejněna.