Tradiční jablečný koláč

Rozpočet

Těsto:

• 350 g hladké mouky
• půl lžičky soli
• 90 g másla
• 6 lžic slunečnicového oleje
• 6 lžic studené vody

Náplň:

• 750 g oloupaných na kousky nakrájených jablek
• 125 g třtinového cukru
• 1 vrchovatá lžička mleté skořice

Ostatní:

• změklé máslo na vymazání koláčové formy
• mouka na vál
• rozšlehané vejce na potření
• několik půlek vlašských ořechů
• troška třtinového cukru
• moučkový cukr na posypání upečeného koláče

Postup

Koláčovou formu dobře vymažeme změklým máslem a uložíme do chladna.

Na vál prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, po obvodu rozložíme máslo nakrájené na plátky, doprostřed nalijeme vodu a olej, přidáme sůl a vypracujeme měkké těsto, nejdříve nožem a potom rukama. Těsto zabalíme do fólie a uložíme na chvíli do chladničky. Mezitím si připravíme jablka. Dvě třetiny vychlazeného těsta rozválíme a pomocí plastové podložky přeneseme do připravené koláčové formy. Opatrně vytlačíme rukama vzduch, po obvodu zarovnáme a spodek propícháme vidličkou. Na těsto pak hustě rozložíme nakrájená jablka a posypeme je třtinovým cukrem a skořicí. Zbytek těsta rozválíme, formičkou z něj vykrájíme libovolné tvary, překryjeme jimi jablka a potřeme je rozšlehaným vejcem. (Vykrájela jsem kopretiny, mezi ně dala ořechy a na jejich střed jsem nasypala špetku třtinového cukru.) Koláč pečeme 20 minut při teplotě 220°C, potom teplotu zmírníme na 180°C a pečeme ještě 30 minut dočervena. Upečený koláč necháme zchladnout ve formě, potom jej po obvodu poprášíme moučkovým cukrem a nakrájíme na dílky.

Zdroj

Opět kuchařka „100 klasických receptů z celého světa“. Tentokrát jsem těsto udělala přesně podle receptu. Zaujalo mě, že v něm není cukr ani vejce.

Poznámky

 Těsto se špatně zpracovávalo, rozvalovalo i přenášelo do formy – trhalo se. Možná by bylo lepší ho nechat pořádně vychladit a pak nastrouhat.

Koláč byl velice křehký a velice dobrý, jenom ořechy nebyl moc dobrý nápad. Při vysoké teplotě ztmavly a zhořkly.