Třený jahodový koláč se sněhem a pistáciemi

Rozpočet

Těsto na malý plech:

• 120 g másla
• 120 g moučkového cukru
• 4 žloutky
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 4 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 130 g polohrubé mouky
• půl balíčku prášku do pečiva
• 3 lžíce rumu

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání plechu
• jahodová marmeláda
• čerstvé jahody (asi 350 g)
• 5 bílků
• špetka soli
• 100 g krupicového cukru
• nadrobno rozmixované nesolené pistácie (asi 3 vrchovaté lžíce)

Postup

Plech vymažeme změklým máslem a vysypeme jemnou strouhankou. Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva. Máslo s moučkovým cukrem vyšleháme do nadýchané pěny a po jednom zašleháme žloutky. Bílky ušleháme se špetkou soli, přisypeme vanilkový cukr a vyšleháme dotuha. Do máslové pěny pak opatrně po částech ručně vmícháme sypkou směs, citrónovou kůru, rum a sníh z bílků. Hustší těsto rozetřeme na připravený plech a pečeme při 170°C asi 25 minut dorůžova. Mezitím opereme a osušíme jahody, zbavíme je lístků a nakrájíme podélně na poloviny (pokud jsou větší). Upečený teplý piškot potřeme jahodovou marmeládou a hustě poklademe čerstvými jahodami, pokud jsou rozpůlené, řezem dolů. Z bílků (zbylých z dřívějšího pečení) a špetky soli ušleháme hustý sníh, přidáme krupicový cukr a dotuha vyšleháme. Sníh rovnoměrně naneseme na jahody, posypeme sekanými pistáciemi a vrátíme plech do trouby zapnuté na 200°C. Jakmile sníh zrůžoví, asi po dvou minutách, je hotovo. Koláč necháme vychladnout na plechu, nakrájíme a přendáme na podnos.

Poznámka

Koláč je potřeba sníst nejpozději druhý den, protože kvůli jahodám rychle zvlhne a ztrácí chuť.