Trojbarevná pyramida

Rozpočet:

6 vajec, 6 lžic vody, 250 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, špetka soli, 300 g polohrubé mouky, půl balíčku prášku do pečiva, 125 g rozpuštěného másla, 1 rovná lžička mleté zrnkové kávy, 1 lžíce tmavého kakaa.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy a moučkový cukr na posypání bábovky.

Postup:

Bábovkovou formu – pyramidu – vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Vodu svaříme s krupicovým a vanilkovým cukrem. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého slabým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Dále zašleháme po jednom 6 žloutků, po částech přidáme mouku promíchanou s práškem do pečiva a nakonec po troškách opatrně vmícháme rozpuštěné zchladlé máslo. Těsto rozdělíme na třetiny, jednu necháme světlou, do druhé přidáme zrnkovou kávu a do třetí vmícháme přesáté kakao. Na dno formy rozetřeme polovinu světlého těsta, na ně polovinu kakaového a nakonec polovinu kávového těsta. Celý postup zopakujeme. Pyramidu pečeme při 150-160°C po dobu 50-60 minut. Upečenou bábovku vyklopíme na kuchyňskou mřížku, necháme zchladnout a pocukrujeme.

Poznámky:

Tato zajímavá forma pochází z dílny bábovkáře mejly-hlíny.