Tvarohová bábovka s kandovanými třešněmi
Rozpočet
Těsto:
- 250 g másla
- 250 g moučkového cukru
- 5 žloutků
- 250 g tvarohu z vaničky nebo kelímku
- 250 g polohrubé mouky
- 3 lžíce rumu
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček sušené citrónové kůry
- 5 bílků
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 g kandovaných třešní
Ostatní:
- máslo na vymazání a strouhanka na vysypání formy
- moučkový cukr na posypání upečené bábovky
Postup
Formu na bábovku vymažeme rozpuštěným zchladlým máslem a vysypeme strouhankou. Třešně nadrobno posekáme a promícháme se lžičkou mouky a sušenou citrónovou kůrou.
Moučkový cukr vyšleháme se změklým máslem do pěny a po jednom zašleháme žloutky. Po lžících přidáme tvaroh a rum. Mouku smícháme s práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Do tvarohového krému pak přidáváme střídavě prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Opatrně promícháme stěrkou a nakonec ještě přisypeme kandované třešně. Těsto rozetřeme do připravené formy, urovnáme povrch od středu ke kraji a na několika místech propíchneme špejlí. Pečeme při 170°C po dobu asi 60 minut. V případě potřeby přikryjeme formu pečicím papírem, aby bábovka příliš neztmavla. Upečenou bábovku (otestujeme špejlí) necháme několik minut stát ve formě, pak ji překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.