Tvarohová bábovka s ovocem
Rozpočet:
250 g másla, 250 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 5 žloutků, 250 g polohrubé mouky, 250 g netučného měkkého tvarohu, 2 lžíce rumu, 1 balíček prášku do pečiva, citrónová kůra, sníh z 5 bílků, špetka soli, 50 g sušených třešní, 50 g zlatých rozinek.
Tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy a obalení ovoce, moučkový cukr na posypání bábovky.
Postup:
Moučkový a vanilkový cukr vymícháme se změklým máslem do pěny a po jednom vmícháme žloutky. Přidáme tvaroh, rum a citrónovou kůru. Do mouky prosejeme prášek do pečiva a dobře promícháme. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Do tvarohového krému pak přidáváme střídavě prosátou mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků. Opatrně promícháme a nakonec ještě přisypeme sušené ovoce obalené v mouce. Těsto rozetřeme do vymazané, moukou vysypané formy a urovnáme povrch od středu ke kraji formy. Na několika místech propíchneme špejlí. Pečeme při 150-160°C po dobu asi 60 minut. Upečenou bábovku vyklopíme na kuchyňskou mřížku, necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.
Dobrý den, Hani,
chystám se upéct tvarohovou bábovku.
Na stránkách máte nespočet krásných receptů na bábovky s tvarohem.
V minulosti, když jsem ji pekla, tak ale vždy byla taková „upadnutá“, těsto nebylo vůbec takové vláčné, kypré, ale ubité.
Vy máte na fotkách výstavní bábovky. Čím to je ?
Uvažovala jsem, že bych dala do těsta hrubou mouku, která by pojmula vlhkost z tvarohu.
Vždycky mi přišlo, že těsto je moc mokré (i když nebylo), ale přitom nebylo vůbec chutné.
A to se mi stalo, i když jsem k pečení použila bílý jogurt, zakysanou smetanu … a zlatý hřeb byla smetana ke šlehání, to bábovka letěla hned do koše 🙂
Díky za podněty
Terka
Zdravím, Teri.
Bábovky se mi většinou podaří, ale pár jich taky zkonzumovaly sousedovy slepice. 😉
Hodně záleží na teplotě surovin, musí být pokojová, ale to určitě víte. Potom je potřeba důkladně vymíchat žloutky s cukrem a tvarohem a taky vyšlehat pevný sníh a opatrně ho vmíchat. Záleží i na teplotě trouby, někdo peče bábovky při vyšší teplotě, mně se osvědčila uvedená. Hrubou mouku bych asi nedávala. Nevím, co bych Vám ještě poradila. 🙂
Mnohokrát děkuji, za návštěvu a komentář. Přeji Vám, ať se bábovka povede. Dejte vědět. 🙂 🙂
Hanka