Tvarohová žemlovka se švestkami

Rozpočet

Pro 6-8 osob:

• 5-6 velkých žemlí
• 1 l mléka
• 1 balíček vanilkového cukru
• třetina lžičky soli

Náplň:

• 500 g měkkého tvarohu z alobalu
• trocha mléka
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 3 žloutky
• špetka soli
• 500 g švestek
• troška mleté skořice
• podle chuti vanilkový cukr

Ostatní:

• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání větší dortové formy
• zálivka z trochy mléka a 1 žloutku
• kousek másla
• 4 bílky (1 mi zbyl z dřívějška)
• špetka soli
• 2 balíčky vanilkového cukru
• hrst sekaných vlašských ořechů

Postup

Na dno velké dortové formy (průměr 26 cm) zavřeme papír na pečení, celý vnitřek vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Švestky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky. V míse ušleháme žloutky s tvarohem, solí, mlékem a moučkovým i vanilkovým cukrem na řidší hmotu. Mléko zahřejeme a rozpustíme v něm sůl a vanilkový cukr. Žemle nakrájíme na silnější plátky (konce nepoužijeme) a postupně je namáčíme do mléka, vymačkáme a rozložíme těsně vedle sebe na dno připravené dortové formy. Rozetřeme na ně polovinu tvarohového krému, poklademe je polovinou švestek, posypeme polovinou balíčku vanilkového cukru (pouze v případě, že jsou švestky moc kyselé) a poprášíme skořicí. Postup opakujeme – v mléce namočené plátky žemlí, tvaroh, švestky, vanilkový cukr a skořice. Nahoru rozložíme namočené žemle a přelijeme je troškou mléka s rozšlehaným žloutkem. Nakonec na povrch rozložíme několik tenkých plátků másla. Žemlovku pečeme v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 50 minut. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Sníh navršíme na upečenou žemlovku, posypeme sekanými ořechy a necháme v troubě zezlátnout. Upečenou žemlovku necháme trochu zchladnout ve formě, pak ji přendáme i s papírem na rovný talíř, papír opatrně vytáhneme a žemlovku nakrájíme na porce.

Doplněný a upravený starší recept