Tvarohové buchty s mákem a povidly

Dne 15. července 2026 22:48

Rozpočet

Těsto:

300 g hladké mouky
300 g polohrubé mouky
200 ml mléka
250 g tučného tvarohu z vaničky
150 g moučkového cukru
1 balíček sušené citrónové kůry
2 žloutky
30 g droždí
1 rovná lžička soli
125 g másla
2 lžíce rumu

Náplň:

200 g mletého máku
300 g švestkových povidel
1 balíček vanilkového cukru
1 rovná lžička mleté skořice
moučkový cukr podle chuti
2-3 lžíce rumu
voda nebo mléko na zředění – podle potřeby

Ostatní:

polohrubá mouka na vál
rozpuštěné máslo na vymazání plechu a potření buchet před pečením
moučkový cukr na posypání upečených buchet

Postup

Nejprve připravíme náplň. Do rendlíku dáme povidla s mákem, přidáme skořici, moučkový a vanilkový cukr a krátce podusíme. Podle potřeby zředíme vodou nebo mlékem. Rendlík odstavíme a vmícháme rum. Směs necháme vychladnout.

Do mísy prosejeme obě mouky, uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj teplé mléko, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme žloutky, rozpuštěné teplé máslo, tvaroh a ostatní suroviny a vypracujeme měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, propracujeme je rukama a pak z něj odkrajujeme kousky o váze zhruba 50 g. Z kousků těsta utvoříme bochánky a necháme je pod utěrkou ještě asi 15 minut kynout. Bochánky poté zploštíme, doprostřed dáme kopeček náplně, zabalíme ji do těsta a vzniklé buchty položíme na vymazaný plech spojem dolů. Jednotlivé buchty potíráme celé rozpuštěným máslem, aby se po upečení daly lépe oddělit, a necháme je na plechu ještě chvíli kynout. Buchty pečeme dočervena asi 35 minut v troubě vyhřáté na 180°C. Upečené buchty překlopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí je přendáme na rovný talíř a pocukrujeme. Nejlepší jsou ještě vlažné.

Poznámka

Na pečení jsem použila plech o rozměrech 28×37 cm. Z uvedených surovin jsem udělala 28 buchet.