Tvarohové koláče s meruňkami a drobenkou

Rozpočet

Těsto:

• 300 g hladké mouky
• 300 g polohrubé mouky
• 150 g moučkového cukru
• 250 ml mléka
• 3 lžíce rumu
• 2 žloutky
• 150 g másla
• 1 balíček sušeného droždí
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 mírně navršená lžička soli
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• půl lžičky prášku do pečiva

Tvarohová náplň:

• 500 g měkkého tučného tvarohu z alobalu
• 2 žloutky
• 2 lžíce rumu
• 2 balíčky vanilkového cukru
• podle chuti moučkový cukr

Drobenka:

• 75 g másla
• 75 g polohrubé mouky
• 75 g krupicového cukru
• špetka soli
• 1 balíček sušené citrónové kůry

Ostatní:

• mouka na vál
• několik velkých čerstvých meruněk
• papír na pečení
• rozšlehané vejce na potření
• moučkový cukr na posypání upečených koláčů

Postup

Do mísy prosejeme obě mouky a moučkový cukr, uprostřed uděláme důlek, nalijeme do něj vlažné mléko, nasypeme droždí a počkáme, až nabobtná. Máslo rozpustíme a necháme trochu zchladnout. Do mísy s moukou a mlékem přidáme teplé máslo, žloutky a ostatní uvedené suroviny a vypracujeme hladké měkké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou nebo fólií a necháme těsto vykynout. Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh rozmícháme se žloutky a dalšími uvedenými surovinami a vypracujeme hladký hustší krém. Na drobenku nastrouháme studené máslo a vidličkou nebo prsty vpracujeme mouku, sůl, cukr a citrónovou kůru. Směs uložíme na hodinu (stačí i méně) do mrazničky. Meruňky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme na osminky. Vykynuté těsto prohněteme rukama na pomoučněném válu a pak je rozdělíme na kousky po 50 g (vyšlo mi jich 24). Z kousků těsta utvoříme bochánky, přikryjeme je utěrkou a necháme asi 20 minut odpočívat. Poté bochánky roztáhneme prsty tak, aby uprostřed vznikl důlek, do něj vložíme lžičkou kopeček tvarohové náplně a na ni posadíme osminku meruňky. Koláče přendáme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme je rozšlehaným vejcem a hodně posypeme drobenkou. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Při této teplotě pečeme koláče 20-25 minut dočervena. Podle potřeby přikryjeme plech pečicím papírem. Upečené zchladlé koláče přendáme na mísu a pocukrujeme.